lundi 26 octobre
Pâtes Fraîches
Cette après-midi, je tournais en rond chez moi, et c'est là que m'est venue l'idée de faire des pâtes fraîches !
La recette est simple ; pour une personne, comptez 100g de farine + 1 oeuf. Il vous faut aussi un laminoir, et mieux, un qui découpe directement la pâte en tagliatelles ou spaghettis ...
Par conséquent, pour 4 personnes, il faut :
-400g de farine
-4oeufs
- 1cas de sel
-1cas d'huile d'olive
Disposez votre farine dans une jatte, faites un puits et déposez-y les oeufs. Ajoutez le sel + l'huile, et pétrir pendant 10 minutes. Si vous trouvez la pâte trop collante, n'hésitez pas à rajoutez un peu de farine. Elle doit être un tout petit peu collante mais pas trop !!! à vous de trouver le juste dosage.
Laissez reposer 1h... et le plus amusant ( ou le plus long ) commence maintenant : Passez votre pâte au laminoir , en commençant par le cran le plus grand . Diminuer progressivement l'épaisseur , en prenant soin de la replier sur elle même à chaque fois.
A la fin, vous obtenez des bandes, et vous découperez la largeur qui vous convient ! Si vous avez la chance d'avoir une machine qui découpe directement la pâte en tagliatelle, c'est encore mieux !
Faire chauffez une grande marmite remplie d'eau salée, et lorsqu'elle boue, jetez -y les pâtes... Attention ce sont des pâtes fraîches ! 1 à 2 minutes suffisent ( cela dépend de l'épaisseur de vos pâtes)
Bref, ça parait compliqué comme ça, mais avec de la patience, on y arrive !! et le résultat est excellent !
J'ai préféré les faire simples, avec un peu de beurre!
Voici la version à la sauce tomate ( faire revenir 4 gousses d'ail, tomates cerise, concentré de tomates et coriandre dans de l'huile d'olive )
Rochers COCO
Simplissime !!!
Pour une quinzaine de rochers :
-250g de ricotta
-150g de noix de coco rapée + 25g
-75g de sucre
-pépites de chocolat
Mélanger tous les ingrédients, former des petites boules que vous roulerez ensuite dans de la noix de coco rapée... laissez refroidir 1h au frigo, et c'est prêt !
vendredi 28 août
Succulente Soupe au chou fleur !
Envie d'un p'tit dîner léger ? Voila une recette qui tompe à pic !!!
Aujourd'hui, je vous propose une soupe au chou fleur et sa sauce rouille détournée ( GENIAL ! il fait froid ici, en bretagne :/ )
Pour 4 personnes :
Pour la soupe
- 1 chou fleur
- 1 poireau
- 8 gousses d'ail
- 3 c.a.s de crème fraiche allégée
Pour la rouille ( je n'avais pas de jus de citron sous la main, j'ai remplacé par une petite tomate )
- 1 poivron rouge
- 1 petite tomate
- 1 c.a.s de paprika
- 4 c.a.s de chapelure ou de biscottes écrasées
- 1 gousse d'ail
- 2 c.a.s d'huile d'olive
1 ) Faites cuire le chou fleur et le poireau coupés grossièrement dans 1 litre d'eau salée avec les gousses d'ail écrasées. Laissez cuire 20 minutes.
2) Mixez et ajoutez 3 c.a.s de crème fraiche .
3) Coupez votre poivron rouge et retirez les graines. Mettez au four quelques minutes, afin de retirer la peau.
4 ) Mettre tous les ingredients de la sauce dans le mixeur , à savoir : ail, poivron, tomate, paprika, chapelure,huile d'olive.
jeudi 27 août
Gâteau au chocolat
Le gâteau au chocolat, il a beau être classique mais IN-DE-MO-DA-BLE !
Ça fait 10ans que je n'ai pas changé ma recette, j'avais dû la trouver dans un magazine pour petites filles du genre " les p'tites sorcières ..."
Pour 6 chocophiles :
- 125g de chocolat noir
- 120g de sucre en poudre
- 80g de beurre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
-2 c.a.s de maïzena
1) Cassez le chocolat en morceau , le faire fondre dans une casserole avec le sucre et 60 g de beurre.
2) Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Hors du feu , incorporer les jaunes au mélange précédent. Bien mélanger, puis ajoutez la maïzena.
3) Versez une pincée de sel dans les blancs, puis bien fouetter jusqu'à ce qu'il se forme une neige ferme. Les incorporer délicatement avec une spatule à la préparation précédente. Préchauffez le four a 200° C.
4) Versez la pâte dans un moule beurré. Enfournez pour 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démoulez, puis laissez refroidir ( si vous pouvez attendre ... )
Mogettes à la tomate
Pour ceux qui aiment les légumineuses, goûtez ça :
Pour 4 personnes :
- 250 g d'haricots secs de votre choix ( j'ai utilisé des mogettes pour cette recette )
- 3 gousses d'ail
- 3 d'échalotes
- 20 cl de vin blanc
- 400g de pulpe de tomates
- persil
- sel / poivre
1) Faites tremper les mogettes dans de l'eau toute une nuit ( 12heures ).
2) Dans une cocottes , faites revenir l'ail et l'échalote . Ajoutez les haricots et le vin blanc. Laissez mijoter 10 minutes.
3) Ajoutez la moitié du pot de pulpe de tomates avec le persil et 1/4 L d'eau, sur feu vif. Quand le mélange à réduit, répétez l'opération ( le reste de la pulpe de tomates + persil + 1/4 L d'eau ).
4) Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les mogettes soient cuites, en pensant à rajouter de temps en temps de l'eau ( c'est très long ! 1 heure - 1 heure 30 environ )
Vous pouvez disposer dans une coupe à glace, avec du pain grillé, ca fait plus chic !
mercredi 26 août
Cannellonis RICOTTA / COURGETTE
Je vous propose cette recette très simple et savoureuse...
Pour 2 personnes :
Pour les cannellonis
- 1 courgette
- 150g de ricotta
- des cannellonis
- 2 gousses d'ail
- sel/ poivre
Pour la sauce tomate express
- 1 boîte de pulpe de tomates (400g)
- 2 gousses d'ail
- du persil
-sel / poivre
1) Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites cuire l'ail , et la courgette coupée en tout petit dés. Au bout de 10 minutes, quand la courgette est cuite, retirez du feu et ajoutez la ricotta. Salez, poivrez. Préchauffez le four à 200-250 °C.
2) Garnir les cannellonis de cette farce, et disposez les dans un plat. Versez un peu d'eau sur les cannellonis pour éviter qu'elles ne sèchent trop en cuisant. Mettez les au four.
3) Préparez la sauce tomate express : Dans un bol, mélangez la pulpe de tomates, l'ail finement ciselé, le persil, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur les cannellonis et enfournez à nouveau pour 40 minutes...
15 minutes avant de les sortir, vous pouvez parsemer de fromage râpé.
Régalez vous =)
dimanche 23 août
Mon curry à MOOooOi !
•C'est THE recette•
" Curry de légumes"
Je la fais assez souvent et c'est un succès à chaque fois ! C'est avec le temps et l'expérience que j'ai réussi à trouver la sauce " à mon goût"....
Pour 4 personnes :
Pour la sauce au curry
-1 gros oignon
-une préparation à base de tomate ( "4 tomates" OU "1 boîte de pulpe de tomate" OU "1 boîte de coulis de tomate + 1 tomate" )
-3 gousses d'ail
-1 grosse c.a.s de curry
-1 c.a.c de curcuma
-1 "langue d'oiseau" ( "pili-pili" )
- jus de citron
-1 petite boîte de lait de coco
- coriandre fraîche
Facultatif :
- vin blanc
- 1 c.a.c de gingembre frais râpé
Pour la garniture
- 3 carottes
- 4 pommes de terre
- 1 petite courgette
- 1 poivron vert
1) Faites cuire dans l'eau bouillante les pommes de terre et les carottes. Coupez vos légumes grossièrement.
2) Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et lorsqu'elle chaude , ajoutez l'ail et l'oignon finement ciselés, le gingembre ( facultatif ), le curry et le curcuma. Le curcuma va relever le goût du curry.
3) Ajoutez les dès de poivron et de courgette. Laissez cuire 5 minutes.
4 ) Ajoutez votre préparation à base de tomate, le vin blanc ( facultatif ), le jus de citron et la "langue d'oiseau" et laissez mijoter 15 minutes.
5) Ajoutez les pommes de terre et les carottes, puis le lait de coco et enfin une bonne quantité de coriandre fraîche ciselée ( pour moi elle est indispensable pour ce plat )... couvrez et laissez mijoter à nouveau 15 minutes... c'est prêt !!!
Accompagnez avec un riz basmati.
samedi 22 août
Boulettes de pommes de terre
Depuis le temps que j'avais envie de les faire ces " aloo kofta" ou plus simplement des boulettes de pomme de terre... J'ai pris la recette à Pankaj, j'ai changé un peu les ingrédients car je n'avais pas tout sous la main. Je vous laisse l'adresse de son blog , bien qu'il soit très connu : http://www.pankaj-blog.com/ : tout est expliqué très clairement dans les videos !
Je vous laisse ma recette à moi :
-4 pommes de terre moyennes
-1 petite carotte
-1 cornichon frais
-3 gousses d'ail
-de la coriandre
-1 grosse c.a.s de BON curry
- sel
Pour la pâte :
-200 g de farine
-eau
-feuilles de coriandre
-sel
1) Epluchez les pommes de terre, le cornichon et la carotte. Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante durant 20 minutes. Faites aussi cuire la carottes et le cornichon dans l'eau bouillante, 5 minutes.
2) Dans une jatte , mélangez l'ail et les feuilles de coriandre fraiches finement ciselées , le curry et les pommes de terre. Ecrasez le tout à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette . Rajoutez la carotte et le cornichon coupés en petit dés.
3) Préparez la pâte : mélanger la farine, puis l'eau de manière à obtenir une pâte lisse, presque liquide. Terminez en ajoutant des feuilles de coriandre ciselés.
4) Faites chauffer une quantité importante d'huile dans une poêle.
5) Faites des boulettes avec la farce à base de pommes de terre et trempez les dans la pâte, puis dans l'huile bien chaude. Retournez les tout de suite, et lorsque les boulettes deviennent bien dorées, posez les sur un papier absorbant.
Un peu gras, mais EXCELLENT !
vendredi 21 août
huuuum Pastéis de Nata !!!!!!!!!!
Bom dia !!! Je viens de revenir d'un voyage au Portugal, et j'ai découvert les célèbres petites pâtisseries communément appelées "pastéis de nata"♥...( à prononcer paCHteiCH de nata ;) ) un genre de petite tarte aux oeufs et à la vanille, pas mauvais du tout ! J'en ai fait ce matin, voilà le résultat:
Les miens sont trop grands ( je n'avais pas de petits moules, alors j'ai utilisé mes moules à tartelette ) , mais l'aspect et le goût sont là ! Bon d'accord on sait pas trop si c'est une entrée (genre quiche au fromage) ou un dessert ( oui oui , on m'a posé la question ! )
Pour 8 personnes :
-300 ml de lait
-170g de sucre
-20 g de farine
-3 oeufs
-1 gousse de vanille
-1 c.a.s de jus de citron
-1 rouleau de pâte feuilletée
1) Commencez par faire infuser la gousse de vanille (fendue en 2) avec le lait , dans une casserole , sur feu moyen. Lorsque le lait boue, retirez du feu. Enlevez la gousse de vanille, et avec un couteau, ouvrez la, et grattez l'interieur afin de receuillir les petites graines ( qui ont un aspect de pâte noire ). Mettez les dans le lait.
2) Melangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajouter le lait vanillé et mélangez bien. Rajoutez également un oeuf entier, deux jaunes d'oeuf et le jus de citron . Préchauffez le four à 200°c.
3) Découpez des disques dans la pâte feuilletée ,adaptés à la taille de vos moules, . Déposez-les dans les moules et remplissez -les de la préparation précédente.
4) Laissez cuire 15 minutes pour des petits pasteis , et 25/30 minutes pour des grands. On doit obtenir des bords généreux et quelques taches brunes...
Je déconseille de les manger chaud, ils paraissent très très sucrés ! Une fois refroidis, c'est nettement moins écoeurant !
C'est très facile, pas long à réaliser et trèèès bon !☺
jeudi 20 août
Moussaka végétarienne
Voilà un délicieux plat qui ce mange sans faim : la moussaka ! une recette de nos amis les grecs...Servi avec une salade verte bien croquante, c'est encore meilleur :)
Pour 4 bons mangeurs, comptez :
-1 aubergine
-4 tomates
-1 oignon et 2 gousses d'ail
-10 cl de vin blanc
-180g de feta
-1 feuille de thym
-un peu de béchamel
-fromage râpé ( facultatif )
-sel/ poivre
1) Préparez vos légumes : coupez l'aubergine en fines rondelles, les tomates en petits dés. Émincez finement l'oignon et l'ail.
2) Faites revenir l'ail et l'oignon dans une peu d'huile d'olive . Ajoutez l'ail. Déglacez avec 5 cl de vin blanc. Ajoutez les tomates en dès,le reste du vin blanc, ainsi que la feuille de thym et laissez cuire environ 15 minutes afin de réduire le mélange. Ajoutez les 3/4 de la feta ( 120 g ),salez, poivrez, mélangez et réservez.
3)Dans une poêle, faire revenir les tranches d'aubergine avec un peu d'huile d'olive et attendre qu'elles deviennent moelleuses et colorées... Salez et poivrez.
4)Disposez une première couche d'aubergine un plat , puis une couche de la préparation à base de tomates /feta , puis ainsi de suite jusqu'a épuisement . Pour finir, vous terminerez par une couche de béchamel auquel vous aurez ajouter la reste de la feta ( je rappelle les proportions pour la sauce béchamel : 30 g de beurre, 2 cas de farine, 30 cl de lait + feta )Si vous aimez le "gratiné", parsemez de fromage râpé .
5)Laissez cuire 20-25 minutes à 200 °C ( ceux qui aiment les aubergines vraiment fondantes laisseront 10 minutes de plus ) ... Régalez vous =)